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Solteiro gourmet: Risoto de alho poró e champignon

Risoto é uma delícia, e não é difícil de fazer. Basta ter os ingredientes certos, e um pouco de paciência. Veja aqui uma receita que eu fiz de cabeça, meio improvisada:

Solteiro gourmet: Risoto de alho poró e champignon

Ingredientes

  • Azeite
  • Arroz arbóreo
  • Caldo de legumes Knorr (ou semelhante)
  • Água
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Uma cebola pequena/média
  • Alho comum
  • Alho poró fresco em rodelas
  • Champignon cortadinho (ou algum outro cogumelo de sua preferência)
  • Uma farta colher de sopa de manteiga
  • +/- 100 ml de vinho branco
  • Queijo parmesão ralado grosso

Solteiro gourmet: Risoto de alho poró e champignon
Alho-poró: um ingrediente muito versátil e delicioso.


Modo de Preparo

1. Coloque em uma leiteira ou panela pequena a água e ligue o fogo alto. Misture com o caldo de legumes, pimenta do reino e sal a gosto;

2. Quando estiver prester a começar a ferver, coloque em outra panela o azeite, a cebola e o alho (comum). Refogue até que a cebola fique translúcida, adicione o arroz arbóreo.

Solteiro gourmet: Risoto de alho poró e champignon
É possível fazer risoto com outros tipos de arroz, mas o arroz arbóreo é o mais indicado.

3. Refogue bem, para que o arroz possa absorver a gordura. O ideal é que o arroz fique brilhando;

4. Adicione depois o vinho branco. Misture;

5. Quando o álcool tiver evaporado bastante, adicione a mistura que estava fervendo na outra panela – a de água com caldo – o suficiente para cobrir o arroz;

6. Quando estiver quase seco, acrescente mais água com caldo, novamente até cobrir o arroz. Mexa algumas vezes para não grudar no fundo da panela;

7. Repita o procedimento acima;

8. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga gelada, o alho poró fresco em rodelas, o champignon cortadinho e o parmesão ralado. Mexa, tomando apenas cuidado de não quebrar os grãos;

9. Sirva imediatamente.

 


Lembra das dicas da Maria para um risoto do bão? Não? Vamos revisar:

  • O arroz tem que ser arbóreo pois esse tipo solta mais amido (e é isso que dá a consistência do risoto);
  • Não lave o arroz;
  • Mexa sempre;
  • O risoto deve ficar úmido e o arroz al dente;
  • Deve ser servido quente;
  • Não precisa usar tampa na panela.

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