Risoto é uma delícia, e não é difícil de fazer. Basta ter os ingredientes certos, e um pouco de paciência. Veja aqui uma receita que eu fiz de cabeça, meio improvisada:
Ingredientes
- Azeite
- Arroz arbóreo
- Caldo de legumes Knorr (ou semelhante)
- Água
- Sal
- Pimenta do reino
- Uma cebola pequena/média
- Alho comum
- Alho poró fresco em rodelas
- Champignon cortadinho (ou algum outro cogumelo de sua preferência)
- Uma farta colher de sopa de manteiga
- +/- 100 ml de vinho branco
- Queijo parmesão ralado grosso
Modo de Preparo
1. Coloque em uma leiteira ou panela pequena a água e ligue o fogo alto. Misture com o caldo de legumes, pimenta do reino e sal a gosto;
2. Quando estiver prester a começar a ferver, coloque em outra panela o azeite, a cebola e o alho (comum). Refogue até que a cebola fique translúcida, adicione o arroz arbóreo.
3. Refogue bem, para que o arroz possa absorver a gordura. O ideal é que o arroz fique brilhando;
4. Adicione depois o vinho branco. Misture;
5. Quando o álcool tiver evaporado bastante, adicione a mistura que estava fervendo na outra panela – a de água com caldo – o suficiente para cobrir o arroz;
6. Quando estiver quase seco, acrescente mais água com caldo, novamente até cobrir o arroz. Mexa algumas vezes para não grudar no fundo da panela;
7. Repita o procedimento acima;
8. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga gelada, o alho poró fresco em rodelas, o champignon cortadinho e o parmesão ralado. Mexa, tomando apenas cuidado de não quebrar os grãos;
9. Sirva imediatamente.
Lembra das dicas da Maria para um risoto do bão? Não? Vamos revisar:
- O arroz tem que ser arbóreo pois esse tipo solta mais amido (e é isso que dá a consistência do risoto);
- Não lave o arroz;
- Mexa sempre;
- O risoto deve ficar úmido e o arroz al dente;
- Deve ser servido quente;
- Não precisa usar tampa na panela.
Curtiu? Tem outras receitas de risoto? Compartilha aí nos comentários!
Muito bom!! Gosto muito de ir para a cozinha mas n tenho muita pratica e suas receitas ajudam muito!!!