Aprenda a fazer um excelente antepasto de beringela para a entrada daquele jantar especial!
Uma das vantagens de se morar sozinho, é com certeza poder chamar aquela pessoa especial para um jantar, apreciar um bom vinho ou bons drinks, com tudo que se tem direito: uma entrada, o prato principal e a sobremesa. Hoje vamos falar aqui sobre a conserva de beringela, também conhecida como antepasto ou caponato de beringela, que fica uma delícia e desperta o paladar, principalmente com um vinho branco de boa qualidade. Vamos então a receita:
Receita de antepasto de beringela
Ingredientes
– 1 moi de cheiro verde picado
– 3 dentes de alho picados ou amassados
– 1/2 xícara (chá) de azeite
– 1/2 cebola picada em tiras (opcional)
– 4 beringelas grandes
– 3 colheres (sopa) cheias de sal
– 1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
– 5 azeitonas verdes picadas
– 1/4 de pimentão (opcional) picado em tiras (de preferência misture várias cores de pimentão)
Modo de preparo
Aqui não tem mistério, basta seguir o passo a passo:
– Lave as beringelas antes de tudo;
– Descasque-as e corte-as em fatias finas. Em seguida, corte em tirinhas. Coloque em uma vasilha sem lavar (não poderá ser lavado para não encharcar). Tempere com o sal e misture bem. Tampe e deixe da noite para o dia para desidratar;
– Pela manhã, escorra todo o caldo e enxágue bem até sair o caldo escuro . Esprema com as mãos para tirar toda a água (o aspecto é feio mas o resultado é ótimo). Coloque numa panela com o vinagre;
– Leve ao fogo baixo, e mexa até cozinhar. Pare de mexer e deixe até perceber que está grudando na panela. Então, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque todos os demais ingredientes e misture. Se for necessário, acerte o ponto do sal;
– Coloque em uma travessa bonita e sirva com pãezinhos ou torradas!
Importante!
– Esse antepasto pode ser guardado por até uma semana na geladeira, principalmente se você colocar mais azeite, então não jogue fora se você não comer tudo na hora, ok?
Viram que delícia? Agora é só escolher o vinho e mandar brasa. Eu particularmente recomendo que você sirva o antepasto de beringela com pão italiano, pois aqueles pães árabes pequenos não combinam muito. O pão italiano com o antepasto de beringela cai muito bem com um vinho branco.
