Aprenda a escolher palmito de uma vez por todas!

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Aprenda com a gente a escolher o palmito mais saboroso e macio para suas refeições, lanches ou até mesmo como aperitivo.

Muita gente adora palmito, mas na hora de comprar não sabe escolher bem, e acaba levando pra casa aquele palmito que parece até bonito, mas quase quebra os dentes da pobre pessoa.

Alguns tipos de palmitos

Aqui você vai descobrir vários tipos de palmitos de maneira resumida e fácil de entender, desde quando o palmito é extraído, até chegar a sua mesa para consumo.

Aprenda a escolher palmito
Um dos tipos de palmito: (Fonte: folhavitoria)

O palmito é um alimento bastante consumido em vários tipos de alimentos. A internet está repleta de receitas deliciosas para usar essa iguaria. Enfim, existe vários tipos de palmito, e a seguir vamos falar um pouco de cada um deles.

Palmito Pupunha

É o tipo mais caro de palmito, porém de sabor mais suave. Costuma ser maior, mais macio e tem baixo teor calórico. É mais ecológico, pois pode ser produzido em áreas agrícolas tradicionais, sem danos às matas nativas, o que é um grande apelo para a exportação do mesmo.

A espécie pupunha é o mais caro da lista e possui um sabor bem leve. Geralmente é maior, tem poucas calorias, e é bem macio. Trata-se de um palmito que pode ser cultivado em espaços agrícolas tradicionais, por isso ele é mais ecológico, diminuindo assim os danos causados devido a sua extração.

Palmito Açaí e Jussara

São bem mais comuns do que o Pupunha. Mais finos, com sabor mais forte, e mais fibrosos, porém representam quase a totalidade de venda de palmitos no Brasil por serem mais baratos.

Apesar de ser um pouco menos fibroso que o de açaí, o palmito tipo Jussara é natural da Mata Atlântica e muito importante para o seu ecossistema. Muitos bichos se alimentam de seus frutos. Sofre perigo de extinção e é obtido basicamente pelo extrativismo predatório de áreas sob proteção ambiental. Portanto evite comprar esse tipo de palmito.

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Como escolher

Escolha sempre palmitos que estiverem no pote de vidro, dessa forma você poderá ver o fundo da embalagem. Observe se os pedaços possuem o formato regular, e se tem camadas uniformes e de mesma textura (é preciso que pareça macio e não com aspecto de palmito duro).

Se várias camadas estiverem aparentes e com uma textura heterogênea, como na imagem abaixo, significa que muito provavelmente está duro:

Palmito duro
Palmito duro (Fonte: g1.globo)

É importante que o consumidor tenha em mente que a procedência do palmito é importante em relação a escolha, pois ainda é comum a existência da extração ilegal desta palmeira tão cobiçada.

Muitos palmitos comercializados são cortados e conservados em péssimas condições de higiene. Quem consome o palmito de origem informal está sujeito a contrair a bactéria Clostridium botulinum, que em casos mais graves pode causar a morte.

Outras dicas:

  • Jamais compre caso a tampa esteja estufada ou amassada, pois a grandes chances do palmito estar estragado;
  • Nunca compre se a água estiver colorida, branca ou turva, pois isso é sinal de que ali podem conter substâncias prejudiciais à saúde;
  • Não caia em alguns mitos que o povo espalham: o palmito que flutua é macio, apenas está com falta de oxigenação, com isso ficando duro;
  • Evite adquirir palmito fino demais, porque provavelmente foi retirado da natureza de maneira ilegal ou de forma aleatória;
  • Não consuma palmito nativo, se possível, busque saber a procedência do vegetal, pois aquele vidro que você ver no supermercado pode representar uma árvore que levou de 9 a 22 anos para se desenvolver por completo;
  • Adquira apenas produtos que possuem na embalagem a procedência, registro no MS e IBAMA, que seja ecológico e de plantação sustentável.

Conclusão

No final das contas vale a pena pagar um pouco a mais e consumir um vegetal de qualidade, mais macio, saboroso, saudável e ecológico. Seja um natural ou palmito em conserva.

Então, se você vai comer palmito, ao invés de gastar um dinheirão pra comer palmito duro e cheio de bactéria, gaste um pouquinho a mais e valorize sua saúde, seu paladar e nosso planeta.

Fonte da imagem destaque: darkredcrema

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17 comentários

  1. Acho que aqui há um pequeno engano. O palmito mais apreciado é justamente o da palmeira Juçara, em extinção, porém é o mais carnudo, por isso a preferência. Pode ser uma questão de gosto, mas acho o de açai o mais fibroso e o de pupunha meio que sem gosto. Abs.

  4. Olá, Carol. Pode comer o palmito direto da conserva sim.
    O legal é que além de comer ele direto, você também pode fazer receitas com ele, cozinhando ou assando junto com alguma carne ou outros vegetais.
    🙂

  6. Para informação mais clara o Palmito de Pupunha é um dos tipos mais baratos, pois ele precisa de dois anos para produzir . Sendo que não é necessário o novo plantio pois o mesmo brota. O palmito Juçara é o verdadeiro Palmito, precisa liberação para seu corte e autorização do IBAMA para industrialização como os demais. O palmito mais nobre é o Juçara, com isso sempre atentamos ao consumidor analisar a marca que consume e verificar se a mesma possui todas as liberações necessárias. O tamanho do tolete não altera em nada, isso depende de onde está plantado para ter maior grossura (coberto por folhas sem luz solar por exemplo) Sobre o palmito duro flutuar é mito. Pode ser comprado e verificado que isso não está sendo divulgado de forma correta.

  8. Obrigado Barbara mandou bem é bem por ai abraço.
    Trabalho com vinhos e vou trabalhar com Palmito junto com outro amigo estou buscando muita informação para não me queima no mercado se você tiver mais informação vou agradecer e onde encontra com preço bom se você souber é claro valeu obrigado.

  10. Kkkkk… Como tem gente mal informada. Acho que ele nunca comeu o tipo JUÇARA. É O MELHOR E MAIS CARO. Para mim o Pupunha e Açaì, são segunda linha.

  12. Não sei vcs mas o único palmito comestível pra mim é o pupunha, esse vc compra sem medo de quebrar o dente pq o resto nem deveria vender

  13. kkkkkkkkkkkkkkk
    DESINFORMAÇÃO a gente ver nesse post.

    Vamos lá:
    Pupunha é o mais barato
    Açaí e Jussara são os mais caros e mais saborosos, inclusive sou VICIADO nesses dois e infelizmente não da para compra-los na frequência que eu gostaria.
    E o resto das informações estão nos comentários da galera.

    Corrige esse post que vai ficar bom.

    abs

  14. … Outra coisa.
    Só comprem palmitos de toletes, os pedados e em rodelas não tem aquela carninha maravilhosa que fica no centro do palmito, que torna o conjunto perfeito. Aconselho que vá comprando marcas diferentes q selecionando as que são boas , que possuem as liberações ambientais e que não sejam caras demais.

  17. Obrigado a todos que comentaram. Estava ficando maluco com as informações contraditórias que já ouvi falar e que encontro por aí.

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